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たけのこ[孟宗竹]

たけのこ[盃宗竹] たけのこ[盃宗竹]

上手に水煮して、いつでも堀りたてのような白さと柔らかさが味わえるように仕上げました。大型で肉厚、えぐみも少なく、甘みを含んだ独特のうまみと、歯ごたえがあり大人気です。

おいしい竹の子を一年中楽しめるようにと、水煮と天日干し竹の子をつくっている光安さん。宮若の日吉は、その昔九州を代表する竹の子の産地でした。その最大の特徴が粘土質の土。粘土質だとなかなか穂先を地上に出すことができず、竹の子が地中に長く留まります。なかなか空気や光にも触れていないので「あく」や「えぐみ」が少なく、「柔らかさい食感」と「歯ざわり」、「独特の甘み」が特徴的な竹の子となります。 孟宗竹だけでなく真竹も美味しいのが何より土地の良さを物語っています。朝掘りのものは刺身(生)でも食べられます。 竹の子の加工品も鮮度が勝負。 収穫したその朝すぐに煮る事が大切です。

〈写真:おいしい竹の子を一年中楽しめるようにと、水煮と天日干し竹の子をつくっている光安さん。〉

追加情報

  • 商品名: たけのこ[孟宗竹]
  • 生産者名: 光安さん
最終更新日: 2011年 9月 28日(水曜日) 10:54
塩川 秀尊

塩川 秀尊

若宮商工会:経営指導員

 

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