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若宮クラッシュグレープチョコレート

若宮クラッシュグレープチョコレート 若宮クラッシュグレープチョコレート

巨峰を乾燥させて細かくクラッシュしました。
上質な薫り高い生チョコレートです。

 

 

 

飯塚市セゾンのパティシエ杉岡さん宮若では地域の農産品を使った新しい素材が次々と生まれています。

そのひとつが「ドライタイプの巨峰」です。宮若は巨峰の産地です。全国的に高い評価を受ける巨峰を送り出すために、カタチが悪かったり色づきが悪かったりと味以外の部分で出荷できない巨峰がどうしても残されてしまいます。この巨峰を有効利用したのが「ドライタイプの巨峰」。福岡県工業技術センター機械電子研究所の協力を得て生まれました。

「ドライタイプの巨峰」は、一般に市販されているレーズン等のドライフルーツとはまったく異なる製法で作られます。また、カラカラなドライにすることもできればしっとりしたセミドライに仕上げる等、加工品に合わせて水分を変えることもできます。

巨峰のフルーツケーキにはレーズンでは実現不可能なくらいの量の巨峰が入っています。今まであった農産品と新しい技術をマッチングさせることで新しい商品が生まれています。

〈写真:今までにない新素材ということで、クラッシュチョコとフルーツケーキのレシピは、飯塚市セゾンのパティシエ杉岡さんがじっくり練り上げました。〉

追加情報

  • 商品名: 若宮クラッシュグレープチョコレート
  • 生産者名:
最終更新日: 2011年 8月 26日(金曜日) 11:50
塩川 秀尊

塩川 秀尊

若宮商工会:経営指導員

 

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