若宮商工会

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味噌どうふ 味噌どうふ

宮若の味噌で仕上げたチーズのように濃厚なお豆腐です。
ごはんの友にお酒のつまみに絶品です。

一三吾の和田さん中牟田商店のお豆腐を使って日本料理店一三吾が創作したのが「味噌どうふ」です。

日本料理ならではのこだわりで若宮産のみそに深い味わいを加え、そこにさしみ豆腐を漬け込みました。

純和風のお料理のように思えますが、日本酒にもワインにも合いまるでチーズのような味わいが楽しめます。

お酒のつまみとしてそのまま食べても美味しいのですが、パンに塗ったり、サラダに混ぜたりといろいろな食のシーンをご堪能いただけます。若宮みそとさしみ豆腐、そこに日本料理店一三吾の経験と技が加わって、宮若に新しい美味が生まれました。

〈写真:一三吾の和田さんは、日本料理の板前として宮若で店を構えて30年以上の経験を持つベテラン。伝統的なものから創作料理まで自在にこなします。若宮自慢の味噌とこれまでになかった新しい素材「さしみ豆腐」を使って新しい味に挑戦してくれました。豆腐を味噌に漬け込んだ保存食は日本各地にありますが、日本料理の板前が取り組んだ味は他と違うのではないでしょうか。〉

味噌どうふ

追加情報

  • 商品名: 味噌どうふ
  • 生産者名: 日本料理店「一三吾」
最終更新日: 2011年 8月 26日(金曜日) 14:38
塩川 秀尊

塩川 秀尊

若宮商工会:経営指導員

 

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